日本人が大好きな卵。卵かけご飯、卵焼き、茶碗蒸し、親子丼やプリンなどなど、パッと思いつくだけで卵料理って色々出てきますよね。
私も卵大好きです。
世界でも鶏の卵はたくさん消費されています。ただ、生産するにあたり、たくさんの土地、そして大量の水が使われているんです。ご存じでしたか？
今話題になっているサステナブルフード、環境に悪影響を与えないように作られた食品、ヴィーガン卵（代替卵）がホールフーズに売っています。
それは“Just Egg“という商品です。
これが意外にも美味しかったので紹介したいと思います。
念の為、、私は別にベジタリアンでもヴィーガンでもありませんし、推奨しているわけではありません。
- ヴィーガン食品に興味がある方
- サステナブル食品（代替食品）に興味がある
- 卵アレルギーの方
Just Eggとは
Just Eggは、持続可能な植物由来の食品への高まる需要に応えることを決意した起業家と食品科学者のチームによって、2011年に設立されました。
Just Egghは植物ベース、緑豆（多くの気候でよく育つ高タンパク・低カロリーのマメ科植物）とターメリックから作られています。
もやしや春雨が緑豆（りょくとう）の原料で日本人には馴染みがある食材ですが、緑豆料理って思いつかないですよね。
緑豆の効能としては、血中脂肪を下げる・コレステロール血を下げる・抗アレルギー・抗菌・抗がん・食欲増進・肝臓や腎臓の保護などの活用がある。
mame-sensei.comより引用
ターメリック（ウコン）の効能は消化促進・肝機能促進・関節炎の痛み軽減・抗アレルギー作用・解毒作用・月経調整
Vegewel .comより引用
１つの卵を生産するにの200リットルの水が必要とされています。浴槽がいっぱいに入ったくらいの量で、鶏を育てる過程、餌などに必要とする水。それをこの緑豆を代わりすると98％の水がセーブ、土地も86％セーブ、二酸化炭素も93％セーブできます。
鶏の卵よりもヘルシーで身体にも良い、環境にも良い、こんな卵を作っている会社です。
Just Eggは卵のような味、卵のような調理ができる
１.卵のように焼ける
ホールフーズの冷凍食品売り場に置いてあります。４つ入って＄４くらいでした。
そのままでも、お気に入りのレシピに入れてもおいしく食べられます。
大豆で作った挽肉食べたことありますか？見た目はほんと挽肉だし、興味本位で買って食べたことがあるんですが、やっぱ肉の旨味が全然ないんですよね。小さい頃からベジタリアン家庭で育って肉の味（うまみ）を知らない人だと美味しいって言えるかもしれませんが、ちょっと私は美味しいとは思えなかったんです。
そのイメージがあってこの代替卵も美味しくないのかなと買うのに躊躇したんですが、買って良かったです！
手軽に調理でき、フライパンで焼いても良し、電子レンジで温めても良し。
私はトレジョーで買ったチャバタ（Ciabatta roll)に挟んでサンドイッチにして食べました。
食感はちょっとハンペンみたいな、でもハンペンより硬めで味もついていてそのまま食べても美味しいと思いました。
私のランチに時々に登場しそうです。
２.レシピに最適 （液体）
これは黄色のプラスチックのボトルに入っているは液体バージョンです。卵が売られている周辺に一緒に置いてあります。（うちの近くのホールフーズではそうですが、もしかしたら場所によっては違うかもしれません）
黄色のボトルなので比較的見つけやすいと思います。
私はスクランブルエッグにして食べましたが、オムライス、オムレツにしても美味しそう！
見た目はほんとの卵みたいですよね？（写真以下）
まとめ
美味しくてヘルシー、そして無農薬のヴィーガンエッグを自分へのご褒美にどうぞ。
コレステロールや脂肪を含まないので、健康を管理したい方や卵アレルギーの方にもおすすめです。
ホールフーズで見かけた方は是非試してみて下さい。
